配料：食用植物油，酸菜(彭縣的酸菜，經(jīng)過280天的自然乳酸菌發(fā)酵泡制而成，只有達到280天數(shù)的發(fā)酵泡制過程酸菜的亞硝酸鹽才會自然散去，泡小米辣，泡燈籠椒，花椒等)
適用菜品：酸菜魚，藤椒酸菜魚(可配青花椒醬用)，酸菜雞，金湯肥牛，紙包魚，紙包牛蛙，烤魚等等
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酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹詞技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜里為四川民間家常菜，但流傳甚廣，成菜肉質細嫩，湯酸雪鮮美，微辣不膩：魚片嫩黃爽滑酸菜魚的美味正式因為其用料的講究，現(xiàn)在市面上新研發(fā)的復合型詞料即可以保證口感的正宗，而且使用方便。
大豐食品出產的酸菜魚調料包、酸菜調味料，你私人的味道定制專家！ 青島大豐食品有限公司精心挑選自新季原材料，配料均來自正規(guī)SC認證企業(yè)，100%食品原料，我們追求標準化生產，讓你輕松三步做大廚。所有產品均與出口保持同線同標同質。可提供酸菜魚醬料的口味定制服務：金湯酸菜魚醬，藤椒酸菜魚、番茄酸菜魚醬等。青島 大豐食品的調味料品種繁多,種類齊全,可根據(jù)您的口味要求定制,也可來樣加工貼牌,調料批發(fā)量大從優(yōu)。
01將魚加工片成魚沖水后加入鹽，雞精，水兌白酒碼味，待魚片表面碼滑后加入生粉即可；
02制鍋下油后放入姜蒜片，大蔥以及酸菜小火炒香后加入水，添酸菜魚調味料，燒開后小火熬煮2分鐘左右；
03黃瓜片打底，將酸菜撈起后加入魚片滑熟撈起后淋上鍋內酸菜湯起鍋；
04制鍋下少許油，加入花椒熗香后淋上，加上少于泡小米椒，小蔥段點綴即可。注：新鮮魚可將魚頭以及魚骨油炸后和酸菜一起熬煮撈起墊底。
菜籽油（非轉基因）：純正非轉基因菜籽油，色澤金黃，香濃味美。
辣椒：有管理可控的辣椒種植基地，精選天然好辣椒，辣度適中，香的垂涎。
紅油豆瓣醬：采用鵑城郫縣紅油，以紅辣椒、蠶豆、小麥粉和食鹽為主要原料，通過制曲、翻曬釀制等傳統(tǒng)工藝加工而成 ，香味醇厚，回味深長。
制作方法很講究，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代標準化相結合，制作過程由幾十年豐富經(jīng)驗的研發(fā)師親自掌握火候熬制，菜籽油炒香加入細心配比的香料、蔬菜等，嗆出不一樣的香味。嚴格控制辣椒與油的比例調配，溫良工藝征服桀驁的辣椒，使得辣度溫和，入口唇齒生香。
擁有標準化5S生產車間，衛(wèi)生達標，經(jīng)過殺菌處理。生產過程采用除塵設施，保證生產環(huán)境衛(wèi)生達到環(huán)保要求。內部實驗室從原材料驗收到生產過程全線監(jiān)控，并對產品進行水分、赭曲霉毒素、黃曲霉毒素、辣度、菌落總數(shù)、大腸菌群、酸價、過氧化值、苯并芘、過敏原等的檢測控制，確保產品的質量。
包裝精致，物流高效，安全可靠，采用袋裝簡易包裝，獨立小包裝，干凈衛(wèi)生。包裝采用食品級包裝袋或按照客戶要求，安全防腐 ，方便使用儲藏。
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b.由于原料豐富，易出現(xiàn)油質上浮、醬料沉底的正常現(xiàn)象，建議開蓋后攪拌均勻食用，口感更佳。
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